CHAROLAIS

Fromage massif et bourguignon au lait de chèvre ! Ville de Charolles, viande de bœuf Charolais… notre horizon sur ce terroir s’agrandit avec le Charolais qui est bien au lait de chèvre! Comme de nombreux fromages de chèvre, historiquement, ce fromage pouvait être au lait de vache et de chèvre selon la saison, le troupeau de chèvres et la fabrication étaient gérés par les femmes. En forme de tonnelet, fromage dense, affinage prolongé, persistance en bouche, complexité des arômes… ce fromage au croûtage bleuté a trouvé son fan club !