MORBIER

L'histoire du Morbier et de sa fameuse ligne noire remonte à l'époque où autrefois, dans le Jura, les fermiers isolés en hiver manquaient de lait pour fabriquer une meule en une seule traite. Ils recouvraient alors le caillé du matin de cendre de bois pour le protéger jusqu’à l’ajout de celui du soir, créant ainsi la célèbre ligne noire au cœur du fromage. Aujourd’hui, elle est reproduite avec du charbon végétal comestible, à des fins décoratives et traditionnelles respectant ainsi la cahier des charges. Crémeux, doux et fruité, le Morbier se déguste autant en raclette, cuisiné au four ou tout simplement sur planche.