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C’est une belle reconnaissance pour toute notre équipe : La Fondue Michel a été mise à l’honneur par TF1 ce lundi 19 janvier à 20h. Ce reportage met en lumière bien une histoire et un savoir-faire familial transmis depuis plus de 50 ans. Symbole de partage et de convivialité, la fondue rassemble les générations autour d’un même caquelon. La Fondue Michel s’inscrit pleinement dans cet héritage, en le rendant simple, accessible et toujours authentique.
L’histoire de la Fondue Michel commence en 1969, avec Raymond Michel, fromager et affineur passionné. Installé en plein cœur d’Annecy, quartier du lac, Raymond achète la Crèmerie du Lac à Annecy, en même temps que la cave d’affinage, posant ainsi les bases d’un travail exigeant autour du fromage et de l’affinage.
Son fils, Alain Michel, hérite de ce savoir-faire unique : l’art de sélectionner les fromages, de les affiner avec précision et de les sublimer dans une recette simple, généreuse et conviviale.
Aujourd’hui encore, cette transmission est au cœur de notre identité.
La Fondue Michel a été pensée pour répondre à une idée simple :
📍 Disponible dans nos crèmeries, en click&collect et en livraison.
La Fondue Michel est élaborée à partir d’un assemblage précis de trois fromages emblématiques, chacun apportant sa personnalité.
🧀 Le Comté AOP de chez Marcel Petite Affiné lentement dans les caves du Fort Saint-Antoine, il apporte rondeur, profondeur aromatique et longueur en bouche.
🧀 Le Beaufort AOP : Surnommé le “Prince des Gruyères”, il donne à la fondue son caractère montagnard, sa finesse et ses notes légèrement florales.
🧀 Le Gruyère Suisse : indispensable pour sa texture fondante et sa liaison parfaite, il garantit une fondue onctueuse et homogène.
À cet assemblage s’ajoutent : ail et vin, pour équilibrer et révéler les arômes.
La Fondue Michel, c’est la fondue sans stress :
Quel pain avec la fondue ?
Pour déguster la Fondue Michel dans les meilleures conditions, choisissez un pain ferme et rustique qui tiendra sur la fourchette et absorbera parfaitement le fromage fondu. Le pain de campagne et la baguette légèrement rassis comme autrefois seront d’excellents choix. Évitez les pains trop moelleux ou sucrés, qui risquent de se déliter ou de déséquilibrer les saveurs. Astuce pratique : coupez le pain en cubes de taille moyenne pour faciliter la dégustation et profiter pleinement de ce moment convivial. Attention, si vous perdez votre morceau de pain dans la fondue… vous avez un gage ! 😉
Quel vin avec la fondue ?
Pour accompagner la fondue, privilégiez un vin blanc sec et frais, capable d’équilibrer le fondant et la richesse du fromage. Les vins de Savoie comme l’Apremont, les Abymes, le Chignin ou la Roussette sont des accords idéaux, tout comme le Chasselas suisse, très traditionnel. Leur légèreté et leur acidité apportent fraîcheur et harmonie à la dégustation.
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